Блог строителя профессионала

Как приготовить настоящий борщ?

Украинская кухня славится сытными и вкусными блюдами. Однако самым популярным из них является борщ. Примечательно, что это один из немногих гастрономических предметов, который вызывает огромное количество споров. Так, рецепт зависит от пребывания в той или иной местности. Например, в южных регионах он бывает светлым из-за розово-белой несладкой свеклы. Также его готовят из сахарных корнеплодов, щавеля, на квасе, с черносливом, белыми грибами и так далее.

Вкус традиций

Чтобы сделать классический красный свекольный суп, понадобится:

  • 600-700 г говяжьей грудинки на кости;
  • 3 свеклы;
  • 2 моркови и столько же болгарских перцев;
  • небольшой капустный кочан (половина);
  • 2-3 свежих томата;
  • 4-5 картофелин;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 2,5 ст л. томатной пасты;
  • уксус, сахар, соль по вкусу;
  • сало;
  • зелень.

В первую очередь требуется сварить бульон. Перед этим мясо надо очистить от пленок и разрезать вдоль ребер. Стоит отметить, что оно должно заливаться холодной водой и находиться на медленном огне примерно три часа. Также нужно добавить лук и лавровый лист (после закипания). По желанию можно дополнить основу различными кореньями (сельдерей, петрушка) и пореем.

Параллельно с этим процессом надо нашинковать капусту, перец и корнеплоды (картофель нарезать кубиками), а также порубить бланшированные помидоры. Овощи (кроме картофельных клубней и капустных листов) требуется обжарить на сковороде и протушить 15-20 минут с добавлением пасты и всего набора специй.

Когда грудинка будет готова, ее следует вытащить и разделить на кусочки. Далее в кастрюлю надо всыпать картошку и варить ее до полуготовности, а затем капусту. Спустя 3-4 минуты – добавить овощную смесь, перемешать и довести до кипения.

Завершающий штрих – сало, толченое в ступке с чесноком, укропом и солью.

Подавать со сметаной и черным хлебом.





2016-07-22 12:58:15
комментарии:

- Блог строителя профессионала связаться с авторами сайта | карта сайта


Все услуги фриланса по 500 рублей!